ご飯

ご飯が臭い原因は、保温のし過ぎ、炊飯器がきちんと洗えていない、米の洗い方が不十分、米が古い、雑菌の繁殖などがあります。臭いを消すには炊飯器の手入れ、新鮮な米を炊くことと、ご飯を炊くときに酢小さじ半分を入れることで防げます。腐っているかの判断は、炊いてからの経過時間、ネバネバ糸を引いていないか、味に異常はないかなど総合的に判断しましょう。

常温保存したご飯は食中毒を起こす可能性があるので、食べないほうがいいです。ご飯を常温保存できる時間の目安は、2時間ほどと言われていますので、常温で半日たったご飯は食べるのを避けた方が良いでしょう。気温の高い夏場は、更に日持ちが短くなるので注意が必要です。

ご飯は冷蔵庫で2～3日程度は保存が可能です。ただし3日以上冷蔵庫に入れていたご飯は、食中毒の元になる菌が繁殖している恐れがあるのと、米が美味しくなくなってしまうので、食べるのはおすすめできません。ご飯は、冷蔵庫であっても5日以上は日持ちしません。

冷凍ご飯の賞味期限はおよそ1ヶ月です。ただし、1週間を過ぎたころから風味が落ちてくるので、できれば冷凍してから1週間以内に食べましょう。半年や1年くらいご飯を冷凍保存することは可能ですが、ご飯が劣化しておいしくなくなってしまう場合がほとんどです。

炊きあがった炊飯器を開けたらお粥のようにべちゃべちゃご飯だった。主な原因は、お米を炊く時に水を入れすぎていることです。そんなべちゃべちゃご飯は、再度炊飯したり、電子レンジで温めることである程度復活させることができます。または他の料理へリメイクすることで無駄にすることなく美味しく食べられるようになります。