キムチ

キムチ鍋を冷蔵で保存する場合の日持ちは、2日以内です。キムチ鍋の常温での日持ちは、半日程度です。2日以上保存するなら、冷凍するとよいでしょう。常温保存は雑菌の繁殖につながるので、おすすめできません。キムチ鍋の冷凍保存は可能で、1ヶ月程度日持ちします。

キムチ鍋の味が薄くなったら、思い切ってキムチそのものを足してみましょう。もしくは魚介の出汁を入れるのもおすすめです。辛すぎる場合は、豆乳・牛乳・トマトジュースを入れると味がマイルドになります。逆に辛さが足りない場合は、豆板醬・コチュジャン・一味唐辛子・七味唐辛子を足してみましょう。

キムチの酸味を消すには、みりん、豆乳・牛乳、重曹を使うなどの方法があります。キムチの酸味を抑えるには密閉容器に保存して空気に触れさせないようにする必要があります。キムチの酸味が強くなるのは、キムチに含まれる乳酸菌の発酵が進むせいです。

一般的に子どもにキムチを食べさせても大丈夫なのは、5歳頃からとされています。子どものときに辛いものばかり食べ過ぎると、大人になってから微量な味や繊細な味がわからなくなってしまうという弊害が発生してしまう可能性があります。