チーズ

とろけるチーズを冷凍したら固まるのは、常温に置かれた時にチーズの油脂が解け、それが冷凍したときに固まるからです。固まってしまったチーズは、電子レンジの解凍モードを使ってほどくことができます。固まらないようにするには、フリーザーバッグなどに移してから冷凍し、一度取り出して揉むように全体をほぐしとよいでしょう。

チーズフォンデュのチーズが固まらない方法は、チーズを溶かす水分を温める、チーズを少しずつ入れる、チーズにコーンスターチなどをまぶしておく、鍋の温度を４５～60℃に保つ、があります。チーズフォンデュが固まらないチーズは、チェダーチーズです。チーズフォンデュのチーズが固まった時の対処法として、チーズソースを温めて温度を上げる、コーンスターチや片栗粉を使う、レモン汁と重曹を使う、があります。

クリームチーズの開封後の日持ちは、冷蔵庫のチルド室に保存して、1週間以内です。未開封のクリームチーズは、表示された適切な方法で保存されていたならば、賞味期限切れでも使える場合が多いです。保存状態が良ければ賞味期限から1ヶ月過ぎても、期限内と比べると味は少し落ちますが、見た目や臭いなどの変化はほとんど見られません。

粉チーズの賞味期限は、開封したものは1ヶ月程度、未開封の場合は各メーカーの記載通り 賞味期限を過ぎた粉チーズも食べることはできるが、カビが発生していないかなどしっかり点検してから、自己責任で食べる 粉チーズは夏以外は常温で保管する 長期間、粉チーズを使う予定のない場合は冷凍するという方法もある