天ぷら

天ぷらを冷蔵庫で保存した場合の日持ちは、２～3日程です。冷蔵での保存方法は、天ぷらの上下をクッキングシートで挟んで、ジップロックなどに入れて冷蔵庫に入れます。天ぷらは常温保存には向いていません。代わりに冷凍保存が可能で、酸化を大きく遅らせ2週間ほど保存することができます。

天ぷらがべちゃべちゃに揚がってしまうことがあります。その原因は、食材に着いた水分、衣の混ぜすぎ、油の温度が低いことにあります。対策としては、食材の水分をふき取る、衣を混ぜすぎない、一度にたくさん揚げないといった方法があります。時間が経ってべちゃべちゃになった天ぷらの復活方法もご紹介します。