オムライス

オムライスは、ケチャップライスとしっかりと火を通した卵を別々に保存すれば、作り置きすることができます。冷蔵での日持ちはケチャップライスは夏なら2日程度、夏以外なら3日、卵の日持ちはしっかりと火を通した上で1日程度が目安です。またオムライスは常温では日持ちしません。

パラパラのケチャップライスを作るときは、柔らかいご飯や炊きたてのご飯は使わない、ケチャップは最低限の量を使う、ご飯より先にケチャップをフライパンに入れると上手く行きます。また、べちゃべちゃのケチャップライスになっても、電子レンジやフライパンで焼くことにより、べちゃべちゃを直すことができます。

前日の作り置きを詰める場合は、卵とケチャップライスを別々に冷蔵保存しておきましょう。食中毒にならない詰め方としては、卵は半熟にせずよく焼く、具材は水分の出にくいものを選ぶ、仕上げで上からケチャップをかけない、保冷剤をつけるなどがあります。

オムライスの卵がフライパンにくっつくのは、フライパンの温度が低いことや、冷蔵庫から出したばかりの卵を使って調理しているためです。くっつかない方法としては、テフロン加工されたフライパンを使う、フライパンをしっかり温める、火をとめたらすぐに卵を取り出すなどがあります。