キムチ

キムチ鍋を冷蔵で保存する場合の日持ちは、2日以内です。キムチ鍋の常温での日持ちは、半日程度です。2日以上保存するなら、冷凍するとよいでしょう。常温保存は雑菌の繁殖につながるので、おすすめできません。キムチ鍋の冷凍保存は可能で、1ヶ月程度日持ちします。

キムチの酸味を消すには、みりん、豆乳・牛乳、重曹を使うなどの方法があります。キムチの酸味を抑えるには密閉容器に保存して空気に触れさせないようにする必要があります。キムチの酸味が強くなるのは、キムチに含まれる乳酸菌の発酵が進むせいです。