かぼちゃ

煮物の場合は、かぼちゃにふり塩をしたり砂糖をかけたりしてから、しばらくそのまま置いて、かぼちゃから出る水分で煮ていくとホクホクに仕上がります。かぼちゃのコロッケは、タネにじゃがいもを加えることで、かぼちゃのべちゃべちゃを調整できます。