じゃがいも

じゃがいもの中が茶色い場合は、変色した部分を取り除けば、食べても大丈夫な場合が多いです。黒くなっている場合は、食べても大丈夫な時と腐って食べられない時があります。赤くなっている場合は、菌や腐敗が原因ではなく自然成分なので、食べても健康に害はないです。緑色になっている場合は、緑色の部分がなくなるまで、皮を厚く剥けば食べられますが、中側まで緑色になっている場合は、食べられません。黒い点がある場合は、黒い点を取り除いてから、水の中に浸けて置けば食べられます。

ジャーマンポテトを冷凍すると食感が変わってしまうので、じゃがいもを潰してから冷凍保存するのがおすすめです。ジャーマンポテトを冷凍で作り置きするには、じゃがいも以外の具材を切って調理してから冷凍し、食べる日に冷凍ポテトと合わせて炒めれば時短で作れます。冷凍じゃがいもを使って、ジャーマンポテトを作るとじゃがいもを切る手間が省けます。