れんこん

あの黒い斑点はれんこんに含まれるポリフェノールの1種のタンニンが酸化したものなので、食べても大丈夫です。また変色の原因も同じくポリフェノールによる反応です。変色を防ぐには、切ったらすぐに水に浸けるようにしましょう。